Bohnen sind Superfoods, das wissen die Menschen in aller Welt. Denn Bohnen gehören zu den wichtigsten Nutzpflanzen und Hülsenfrüchten rund um den Globus. Ob als grüne Gartenbohnen, Stangenbohnen oder Ackerbohnen, es gibt 700 unterschiedliche Bohnenspezifikationen., weltweit werden 50.000 Sorten geschätzt. Allein in der Genbank in Gatersleben lagern 4800 Untersorten.
In Asien hat die Sojabohne ihren Ursprung, eine geniale Bohne liefert sie hochwertige Proteine und Öle. Heute wird sie zunehmend in Deutschland angebaut, auch in Sachsen-Anhalt findet die Sojabohne ideale Wachstumsbedingungen.
Andere Bohnenarten, wie die Augenbohne und die Mungbohne stammen aus Afrika und Asien. Der Großteil der Bohnen stammen aus der Neuen Welt, am bekanntesten in unseren Breiten natürlich die Gartenbohne und die Feuerbohne. Jede Bohne hat unterschiedliche Eigenschaften und Verwendungszwecke.
Ernährungsphysiologisch enthalten die Bohnen hochwertige Inhaltsstoffe und können zur Ernährungssouveränität mit pflanzlichen Proteinen beitragen. Da teilweise Giftstoffe, wie Lektine enthalten sind, sollten Bohnen nicht roh verzehrt, sondern eingeweicht und gekocht werden.
2024 hatten wir die Möglichkeit an einem Bohnensorten-Versuch auf der Versuchsstation Merbitz mit 14 verschiedenen Sorten beteiligt zu sein. Hier konnten wir die Entwicklung und die Unterschiede live auf dem Feld miterleben.
So sehen die gedroschenen Bohnen aus:
Was wir aus den Bohnen Leckeres hergestellt haben, zeigen wir euch in unserem Rezeptteil.
Viel Spaß beim Entdecken!
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